京都で昔から栽培されていました。水が大好きな水菜です。寒さに強いので秋から冬の終わりが活躍の期間となります。

たくさんの切れ込みが特徴で千筋京水菜と言われます。　

仲間に壬生菜がいますが、京の壬生で栽培が始まったとか。
千筋京水菜のタネを自家採取し播種すると、数パーセント程度みぶなが現れます。
こちらは切れ込みがなくて丸長の葉をしているんです。京の名産、千枚漬けに入っている青菜なんですよ。

 　　　　　　　　　　
　　　千筋京水菜　　　　　　　　　　　壬生菜
 

お手軽簡単料理のポイント  あの独特のしゃきしゃき感をいかすためにも、熱湯でさっと湯がいて利用するとおいしいんですよ。 我が家ではさっと湯がいた後、ごま油で炒め塩、ゴマ少々で味付けして食することが多いです。 しゃきしゃき感を残すように、煮すぎない、炒めすぎないのがポイントだと思います。

 

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