▼ 空也蒸し ▼
（5）パータデコール| 材料４人分 | |
| 卵 | 2個 |
| 2カップ | |
| 塩 | 小さじ１ |
| だし汁 | １カップ |
| 塩 | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ１ |
| みりん | 小さじ２ |
| 酒 | 小さじ２ |
| えび | 中４尾 |
| しめじ | 2/1カップ |
| 片栗粉 | 大さじ2/1 |
| 水 | 大さじ１ |
| みつ葉 | 適量 |
| 作り方 | |
| １． | 豆腐は、８等分に切って、器に２つずつ入れる。 |
| ２． | えびは、カラと尾をはずして背わたを取り、粗くきざむ。しめじは石づきを取って小房に分ける。 |
| ３． | わりほぐした卵に、牛乳と塩小さじ１をくわえてよくまぜあわせ、こす。 |
| ４． | １の器に３の卵液を注ぎ、蒸気が上がった蒸し器に入れて、最初の２分は強火で、その後は火を弱めて15〜20分ほど蒸す。 |
| ５． | 鍋に（だし汁、塩、しょうゆ、みりん、酒）を入れて煮立て、えびとしめじをくわうる。火が通ったら、とろみをつける。 |
| ６． | 蒸し上がった４に、５のくずあんをかけ、みつ葉を飾る。 |
